domingo, 15 de octubre de 2017

Chucrut mucho más de lo que crees!!


Taller de Anna Sais con Natalia Samper. Chucrut mucho más de lo que crees!!

Los alimentos fermentados naturalmente en procesos caseros son una fuente de vida, ricos en microbiota, y promueven una serie de procesos que nos benefician al 100%

Los fermentados, en especial el chucrut, que produce una fermentación láctica, son ricos en vitaminas A, B1, B2 y C. Estas vitaminas nos ayudan a absorber el hierro, el calcio, fósforo y el magnesio; a mantener en buenas condiciones el sistema nervioso, y el cuidado de la vista.

Esta fermentación láctica producida por la bacteria Lactobacilus plantarum (L.planatarum), mantiene la simbiosis saludable, colonizando beneficiosamente el sistema digestivo, porque compite con los patógenos robándoles el terreno, y favorece  tanto la producción como la absorción de nutrientes, por ejemplo algunos tipos de vitaminas y los isotiocinatos.

Algunos fitoquímicos que producen los fermentados pueden llegar a controlar el peso, y limpiar los depósitos de metales pesados, como por ejemplo el plomo, que a su vez es causante de la baja tasa de fertilidad actual, entre otros contaminantes.

Regulan la microbiota que se relaciona con problemas de repetición de la cistitis, o los niveles altos de cándidas.

Existen estudios que lo relacionan con la prevención del cáncer de mama, colon, pulmón, hígado y próstata.

Ayuda a restablecer el nivel óptimo de enzimas digestivos, que por la edad o por el abuso de café, alcohol y tabaco están en bajo nivel o dañados en su producción por afectación de la mucosa gástrica e intestinal. Otros efectos sobre el sistema digestivo es la mejora de la inflación, la diarrea, y el estreñimiento, al ser modulador.

Estimula y modula el sistema inmunológico siendo de ayuda en procesos alérgicos, resfriados, colitis, y cistitis.

No solo es típico del norte de Europa, en la China y Japón ya se conocen este tipo de fermentados, donde el jugo de col fermentada se usa para preservar la salud y fortalecer el sistema inmune.

Estamos seguros que la introducción de los fermentados en nuestra alimentación es una fuente de vitalidad, de aumento de los marcadores de depósitos de enzimas, vitaminas, y minerales, de recuperación de procesos de absorción, de depuración, de equilibrio, siendo todos estos procesos un freno a los procesos degenerativos marcados por la inflamación subclínica y el deterioro del sistema inmunológico, que son los patrones de la enfermedad en nuestra civilización occidental.

Estuvimos haciendo Chucrut con nuestra compañera zen Anna Sais en Girona, una gran maestra de los fermentados y de la alimentación saludable. Con Anna realizamos un Chucrut muy especial, utilizamos las verduras, flores y raíces de su huerto. Recién recolectadas con toda la fuerza del frescor, empezamos a realizar este maravilloso chucrut, que además recibió la fuerza de los mantras, y la energía de la técnica zen, por tanto ese día creamos una auténtica y tradicional medicina, que nos acompañará este invierno!!!!!!

Usamos col verde, col kale, flores de salvia, flor de hinojo, jengibre, remolacha blanca y remolacha roja, y añadimos agua marina en su elaboración. El color, el gusto, y la textura son inigualables.

Debemos decir que los fermentados han de ser caseros, ya que los comerciales son pasteurizados y han perdido el poder real, son alimentos muertos en el sentido que los queremos usar, además la industria utiliza bacterias patentadas y creadas bajo ingeniería genética, ya sabemos que buscan nuevas líneas de producción económica y que aunque van acompañadas de estudio, nunca tendrán el poder de lo fresco y lo vivo, ni bacteriológicamente, ni enzimáticamente, ni energéticamente hablando.

Si estás interesado en que abramos un taller para aprender a hacer chucrut envía un correo a gironazen@gmail.com

Aquí os dejamos las fotos de nuestro día de chucrut con Anna Sais de Girona y algunos estudios significativos.

 
El estudio reveló que L. plantarum MTCC1325 podría tener propiedades anti-Alzheimer contra la enfermedad de Alzheimer inducida por D-Galactosa

Nimgampalle, M., & Kuna, Y. (2017). Anti-Alzheimer Properties of Probiotic, Lactobacillus plantarum MTCC 1325 in Alzheimer’s Disease induced Albino Rats. Journal of Clinical and Diagnostic Research: JCDR, 11(8), KC01–KC05.


 
Los probióticos son microorganismos vivos, no patógenos que confieren beneficios a la salud humana cuando se administran en cantidades adecuadas. Entre los beneficios de salud propuestos frecuentemente atribuidos a los probióticos, su capacidad de interactuar con el sistema inmune del huésped ahora está bien demostrada.

Bermúdez-Humarán LG, Langella P. Use of Traditional and Genetically Modified Probiotics in Human Health: What Does the Future Hold? Microbiol Spectr. 2017 Sep;5(5). doi: 10.1128/microbiolspec.BAD-0016-2016.


 
El análisis inicial del daño intestinal indicó que la administración de ginseng rojo fermentado con probiótico disminuyó significativamente la gravedad de la colitis, en comparación con el control y la actividad fue mayor que la inducida por la administración oral de polvo de ginseng o probióticos solamente. El análisis posterior de los niveles de IL-6 y TNF-α en suero, biomarcadores inflamatorios que aumentaron en la etapa de inicio de la colitis, disminuyó significativamente en los grupos tratados con ginseng rojo fermentado con probiótico en comparación con el grupo control

Jang SH, Park J, Kim SH, Choi KM, Ko ES, Cha JD, Lee YR, Jang H, Jang YS. Oral administration of red ginseng powder fermented with probiotic alleviates the severity of dextran-sulfate sodium-induced colitis in a mouse model. Chin J Nat Med. 2017 Mar;15(3):192-201. doi: 10.1016/S1875-5364(17)30035-3.


 
Se ha demostrado que ciertas bacterias de ácido láctico (LAB) pueden secuestrar iones metálicos uniéndolos a sus superficies.


Yi YJ,Lim JM,  Gu S, Lee WK, Oh E, Lee SM, Oh BT7. Potential use of lactic acid bacteria Leuconostoc mesenteroides as a probiotic for the removal of Pb(II) toxicity. J Microbiol. 2017 Apr;55(4):296-303. doi: 10.1007/s12275-017-6642-x. Epub 2017 Mar 31.






lunes, 9 de octubre de 2017

CONSULTA ZEN ABIERTA A PARTIR DE OCTUBRE 2017


Cambio de estación: atención al sistema inmunológico y refuerzo de sistema respiratorio


Los cambios de temperatura y vibratorios de la nueva estación hacen que los programas víricos en el ambiente puedan afectarnos. En situación de normalidad, el hecho de abrigarse y tomar alimento caliente o yang nos va a ayudar a mantener el equilibrio mental y físico.
Mantener la capacidad zen y la respiración con consciencia será nuestra herramienta principal y básica para mantener la temperatura, o preservar la fuerza del sistema inmune en el caso de que hayamos hecho un bajón, bien sea por malas condiciones en el entorno, laborales, emocionales, o incremento del estrés.
Si hemos desarrollado un proceso catarral, entonces hay que parar, necesitamos tiempo para nosotros sin distracciones, hemos de reflexionar y volver a nosotros mismos a través de la respiración y la meditación. Lo primero aparcar el móvil, lo segundo 100% cereal integral o ayuno de líquidos yang calientes, y también nos podemos ayudar de la receta de Jarabe invernal publicada en este blog.
La semana pasada realizamos un taller sobre alimentación 100% yang, hicimos koko. Es un alimento completo que nos ayuda a centrar la mente y a resolver problemas inmunitarios, inflamatorios, respiratorios, nos devuelve al original con toda la energía. Así que después de un curso zen en el que mi afonía casi nos deja sin curso, fue el complemento ideal. Este proceso catarral fue fruto de condiciones laborales de extremo frío, cuando en vez de iniciar la calefacción general en el hospital, funcionaba el aire acondicionado, fue un ataque directo, ya que en dos días yo empezaba con el curso zen, la noche de guardia también acompañó ya que fue de alto nivel de estrés por la gravedad de los pacientes. En los sucesivos días hubo compañeras que trabajaron con fiebre, y otras estuvieron con ventolínR haciendo reposo en casa, y yo aunque con afonía fuerte pude trabajar una guardia más y hacer el curso zen de septiembre con éxito.
Algunos alumnos han empezado en el zen realizando primeras formaciones con otros profesores, y ellos están viendo como no todos hacemos los cursos de la misma manera, y es que la esencia de los cursos ha de ser siempre la misma, tenemos una misión y es la de dar las herramientas básicas para darle la vuelta a todo, pero hay que ser voluntario para respirar con consciencia, nadie va a respirar por ti, de la misma manera que nadie va a masticar por ti, y de hecho no te gustaría, ¿verdad?. Los aprendizajes se realizan para activar el sistema energético a niveles que capacitan para un despertar de la kundalini y los sistemas de navegación dimensionales, evidentemente hasta que la iniciación no se haya completado limpiando todos tus agregados, tus ambiciones, tus vicios, tus bajas pasiones, tendrás un autobloqueo, y pasarás pruebas que marcarán un antes y un después, estarás preparado  con todo lo que necesitas para el día a día, pero no te dejarán entrar en lo sutil de cualquier manera. Por eso es tan importante entrar en meditación sin pedir nada, con la mente callada, para saber quién eres y qué haces aquí, para oírte a ti mismo y recuperar la conexión. Podrás reconocer  a quien tienes delante como un trabajador de la luz porque no te pedirá nada, porque no te hará dependiente de él y porque te guiará hacia tu independencia y libertad. El camino es la vuelta a casa y ayudar a cuantos más puedas para que también lo logren, porque todos existimos en uno. 

martes, 29 de agosto de 2017

Tradiciones religioso-culturales. Ganesha y su significado oculto


El día 25 de agosto se iniciaron las festividades dedicadas al dios Ganesha, el dios con cabeza de elefante, el removedor de obstáculos.

Las celebraciones populares están llenas de festejos y consumismo a su alrededor, terminan  el 3 de septiembre cuando se sumerge una figura de barro de Ganesha en el río como símbolo de su paso por la tierra, la disolución de los obstáculos a una vida feliz y abundante, y como recuerdo de su vuelta cíclica. Durante estos días de cantan mantras a Ganesha. Un ritual que ha acabado por contaminar las aguas con productos tóxicos.

Este año en España, un párroco ha dimitido por dejar entrar una imagen de Ganesha a modo de romería en una iglesia de Ceuta, se ha considerado un acto inapropiado. Las fronteras culturales se diluyen, nos gusta la fiesta, lo nuevo, el jolgorio…o ves a saber qué.
 
20minutos: Dimite el vicario del Santuario de Ceuta por dejar entrar a la deidad hindú Ganesh a su templo. http://google.com/newsstand/s/CBIwmpK6zjI

¿Pero…que esconde la simbología alrededor de este dios? ¿Por qué las religiones sostienen y abrazan los rituales mundanos en vez de explicar el verdadero significado y el paralelismo de todas las religiones para llegar a la divinidad? ¿Por qué las leyendas de los dioses tienen diferentes lecturas? ¿Qué esconde la leyenda de Ganesha?

Para resolver este misterio  he precisado de la ayuda del tiempo y de líneas que se cruzaron en mi camino, y que dejaron una semilla o llave para el discernimiento  mayor.

Hace mucho que una referente de la India viene a Barcelona cada octubre a dar abrazos, estando allí, sin saber por qué, compré un pequeño elefante-Ganesha de madera que todavía conservo, más tarde supe que era un dios muy venerado en la India.

No he tenido nunca interés en las deidades de otros países así que nunca profundicé en sus leyendas, inclinada más hacia lo oriental, gustaba de ver las imágenes de Kuan Yin, en especial después de ver una película sobre sus leyendas, emitidas por la televisión española. Incluso había soñado estar viviendo en esas tierras.

Hace aproximadamente año y medio un paciente del hospital en estado muy grave, tenía colgada en la pared una foto de Ganesha, son empresarios agrícolas de mi ciudad, pero malabarismos de la vida confiaron en el poder de la creencia en este dios de lo imposible, junto a todo un regimiento de arcángeles cristianos. Y es que con la globalización las creencias se van entrelazando, eso es una realidad.

El camino correcto sería llegar a la semilla, al crisol de todo, a saber que todas las religiones son caminos o líneas, o guías paralelas para llegar a la divinidad, nada más que eso. Las circunstancias sociales, los intereses políticos, económicos, de poder, de control, se han encargado de poner distracciones en todo este enjambrado de celebraciones, donde solo se vive, en la mayoría de los casos, la fiesta sin sentido o sin conocimiento profundo de la esencia humana.

¿Qué representa Ganesha?

El día 24 por la noche una alumna zen me comentó había soñado con un elefante, ella no conocía nada de la historia de este dios. El día 25 empezaron a entrar en Instagram i WhatsApp fotos y videos con elefantes o representaciones de Ganesha. Fue así que me enteré que se iniciaban sus celebraciones, no solo en la India sino también en EEUU  y Reino Unido, entre otros.  Escuché los mantras dedicados al dios, desde la conciencia, y encontré uno que se alineaba con la divinidad, los mantras son rezos con vibración de conexión con frecuencias cósmicas de nivel elevado, así como las oraciones cristianas también lo son.

Decidí realizar una meditación con los 108 om ganapatayé namaha, y mi sorpresa fue la de ver no a un dios hindú, sino a uno egipcio apareciendo en mi meditación. Como tampoco conozco la mitología egipcia, creí que la imagen que veía era la de Anubis, pero era tal mi ignorancia que cuando consulté en la internet descubrí que lo que vi era la diosa ISIS. Era bastante confuso que se mezclaran  las historias de dos culturas, así que decidí investigar un poco más.

Encontré información que realizaba un paralelismo con las deidades de muchas diferentes culturas y explicaba en el fondo la simbología profunda de su representación y mitología.

La madre de Ganesha la diosa Parvati  está en la misma línea de Isis, o la también llamada Madre Divina.  La Madre Divina en su expresión femenina se une al Espíritu Santo para la creación de una nueva vida. Ganesha es la misma línea de Anubis. La Madre Divina  en cada uno de nosotros está presente a través de la Madre Divina kundalini, esa fuerza de energía primordial pura que sube como una serpiente a través del canal de la medula espinal. La subida de la kundalini necesita de sabiduría, del trabajo de los egos y las personalidades, por eso Parvati necesitaba del Ganesha guardián de las puertas, esas puertas son los chacras que madre divina va liberando en su ascenso, liberando bloqueos, karmas, adheridos psíquicos, etc. Ganesha que en sacrificio en la lucha contra estos demonios internos pierde un colmillo. La cabeza de elefante le confiere inteligencia sabiduría, y dominio como líder de los ángeles celestiales en la lucha contra lo oscuro. También la compasión en la línea de Kuan Yin se representa a través de ese demonio vencido, al que no acaba matando sino transformando en ratón a su servicio para su redención, representa a los bajos deseos dominados.

He ahí que todas las religiones tienen una profunda simbología que nos acerca a lo que realmente somos, a nuestra libertad, a esa activación de las más poderosas energías y poderes de nuestra parte divina, las religiones en su semilla que nos guían para conectar con nuestra madre divina, esa energía enroscada tres veces en  muladhara o chacra raíz, y a la que el guardián de las puertas (sabiduría, inteligencia, compasión, y pureza) acompaña en su ascenso y unión con Shiva (padre de Ganesha) o Espíritu Santo para la fusión en el uno, que es la llave  a la libertad y la verdad infinita.

Mantén tu conciencia, respirar, meditar y ver más allá de lo mundano, eso es lo que lo enlaza todo y ya no puedes rechazar nada, sino abrazar en una comprensión que crea un crisol cultural divino.