domingo, 9 de octubre de 2016

UN POSTRE DE OTOÑO AROMÁTICO, RICO Y SALUDABLE

 
El OTOÑO nos ofrece una variedad de frutas dulces y energéticas que podemos aprovechar para hacer meriendas o desayunos saludables. Aquí tenéis una muestra que he cocinado hoy, es una mezcla de harina de espelta integral con aceite de sésamo en crudo, que vamos trabajando con las manos hasta que queda una harina granulosa fluida. A esta mezcla se le añade copos de avena previamente remojados durante diez minutos con agua, cáscara de limón rayada, pasas cortadas a pequeños trocitos, y avellana cruda molida. Unimos la mezcla de harina y  de copos amasándola. Se añadirán trocitos de manzana y un par de caquis bien maduros. Entonces untaremos un molde con aceite, pondremos en él la mezcla y la adornaremos con trozos de un buen membrillo eco, o bien, membrillo hecho por nosotros mismos,  sin necesidad de azúcar. Lo pondremos al horno de unos 30 a 40 minutos a 180 º, hasta que los bordes estén tostados. Es un buen acompañamiento para una infusión,  a media tarde entre la comida y la cena, cuando los biorritmos nos piden un poco de relax. Un postre sencillo y  agradable que inunda de aroma la cocina, y que atrae a los más pequeños de la casa.
 
FELIZ DEGUSTACIÓN!!
 
 
 
 

lunes, 3 de octubre de 2016

OTOÑO: UNA SOLUCIÓN PARA ESTAR FUERTES EN EL CAMBIO DE ESTACIÓN

Foto original de  jonis_mcfly
Nos hemos despedido del verano, con sus largos días de luz solar, la playa, la fruta y la verdura exquisita y fresca, especialmente los tomates, las aventuras en la naturaleza, el disfrute de las vacaciones y el tiempo libre, los viajes para quién haya podido realizarlos, y un sinfín de aventuras y quedadas con los amigos para compartir ilusión y tiempo de alegría.
 
La rutina vuelve, el trabajo, los niños, el cole, el jefe, los pagos de matrículas, ay!! hay que ponerse al día y rápido porque la actividad atrapa.
 
Otoño también nos trae ganas de introspección, de repaso de lo hecho y perspectivas sobre lo que vamos a realizar el resto del año, ya que hay muchas cosas programadas con las que cumplir.
El cambio de tiempo y el entorno cerrado del trabajo traen los primeros resfriados. Es bueno prepararse y descansar, si se puede, durmiendo las horas necesarias. Realizar cada día los ejercicios zen nos dan fuerza mental, física y espiritual y hacen que ese descanso sea más reparador y consciente. Alimentarse bien va a ser de gran ayuda, es por eso que os muestro aquí un ejemplo de cena zen ligera y nutritiva para hacer frente a los cambios de estación, esta cena no carga y nos prepara para unos toques zen y una buena meditación antes de ir a dormir.

Por la noche los cereales nos van a inducir al relax, al sueño y van a facilitar una meditación reparadora para nuestro sistema nervioso, nuestra mente,  y nuestro cuerpo físico, así como va a dar alas a nuestra alma.

Foto original gironazen. Piedra alada.
Esta manera de preparar el cereal es fácil, rápida, con toda su energía de concentración yang, calienta el cuerpo, y nutre profundamente, y mineraliza a la vez que nos ayuda a limpiar toxinas. Acompañada de verduras cocinadas y/o crudas es una cena ideal, que nos alimenta manteniendo el peso ideal, siendo exquisita para el paladar. Como le digo a mi hija pequeña, es comida de dioses. El primer día que Norah la cocinó conmigo me preguntó: - ¿porqué es comida de dioses? Yo le respondí:- Espera a oler cuando empecemos a cocinar. Cuando ella se puso a torrar y el aroma del arroz inundó la casa me dijo: -Aaaaaah ahora ya sé porque le llaman comida de dioses!!! hay que olerlo para saberlo!!! Estas sémolas y sus variantes fueron los desayunos de mis tres hijos pequeños. La mayor, Joana, superó su asma con este tipo de nutrición, así como su estado débil, pálido y anémico, producido por un estado inflamatorio crónico. Fue nuestro maestro zen el que nos recomendó este tipo de alimentación y fue un gran acierto seguir sus recomendaciones.


El arroz será preferiblemente integral y ecológico. Se pueden mezclar diferentes tipos de arroz, pero ha de predominar uno, se puede hacer con arroz rojo pero no lo recomiendo porque tiene menos hidrato de carbono y si va a comer toda la familia, con los niños incluidos, se prima la buena nutrición, así podemos incluso mezclarlo con arroz glutinoso.
Foto original gironazen para Acción Zen
El arroz se lava y se pone en un utensilio al fuego, removeremos continuamente hasta que esté perfecta y uniformemente torrado. Una vez torrado se pone a enfriar en un plato y una vez frío se pasa por un molinito y se convierte en harina, puede ser un molinito de piedra o lo que tengas en casa. Para hacer un plato de sémola de arroz solo se necesita la medida de un vaso de buena agua a la que una vez caliente se le añade sal marina y dos cucharadas soperas colmadas de la harina de arroz, en un momento estará espesa y lista!!

Se toma caliente con abundante gomasio por encima, o salsa de soja, o teka (si estáis muy resfriados o débiles), si queréis un plus de proteínas le podéis añadir una cucharada de legumbres.

La crema la podéis acompañar de verduras cocinadas y/o crudas como más os gusten o incluso hacer alguna crema de calabaza por ejemplo con jengibre, cúrcuma, ajo, cebolla o puerro, que es también muy yang y calienta desinflamando el sistema respiratorio.

Variando el cereal, las legumbres y las verduras, esta es la cena ideal de cada noche de otoño!!!!!

OS recuerdo que el mes de octubre y noviembre tenemos CURSO ZEN en GIRONA!!!!
Los que ya estáis admitidos solo tenéis que traer unos calcetines cómodos.