lunes, 28 de diciembre de 2015
domingo, 19 de abril de 2015
Dra. María isabel Eraso, el tránsito de las almas visto por una anestesista.
Recomendado
Esta es una grabación del programa TERCER MILENIO, en ella la Dra. María Isabel Eraso, anestesista y presidenta de la asociación contra el dolor nos explica el tránsito de dejar este cuerpo físico. Ella misma vivió una experiencia cercana a la muerte, durante un tiempo investigó sobre lo que vivió y así ahora nos explica lo que muchos ya sabemos, pasó del excepticismo a la realidad y el entendimiento del tránsito de las almas.
Refrescos d'herbes
DOS REFRESCOS primaverals CEDITS PER LA DOLORS GENERS, fitoterapeuta
BEGUDA REFRESCANT DE SAÜC
BEGUDA REFRESCANT DE SAÜC
Afavoreix el suar i
facilita l’eliminació de toxines per l' orina.
BEBIDA REFRESCANTE DE SAUCE
Ligera y con un delicado sabor a frutas, es una bebida típica de los campesinos ingleses. Favorece la sudoración y facilita la eliminación de toxinas.
XAROP
Es posa a bullir 1
l . d’aigua i s’hi afegeix 1 kl. de sucre i una llimona
tallada a rodelles
Quan el sucre s´ha fos,
es retira del foc; s’hi
afegeixen 25 flors grosses de saúc i el suc de dues llimones. Es torna posar al
foc fins que bulli i después es deixa reposar fins que es refredi.
Aquest xarop s’ha de diluir en 5 parts d’aigua i servir-ho
ben fred.
Jarabe
Ponemos a hervir 1 litro de agua y se añade 1 kg de azúcar y un limón cortado a rodajas.
Cuando el azúcar esta fundido, se retira del fuego, se añaden 25 flores grandes de sauce y el zumo de dos limones. Se vuelve a poner en el fuego hasta que hierba y después se deja reposar hasta que se enfríe.
Este jarabe es un concentrado y se tiene que diluir en cinco partes de agua y servirlo bien frío.
REFRESC DE MARIA
LLUÏSA I MENTA
Es prepara una infussió amb dos litres d’aigua , 5-8
cullerades de sucre, una branca de maria lluïsa i un bon ram de branquetes de
menta.
Es deixen les plantes dins la cassola durant dotze hores; es cola la
barreja i s’hi afegeix el suc de dues o tres llimones.
Es guarda a la nevera i se serveix ben fresc.
Refresco
Se prepara una infusión con dos litros de agua, de cinco a ocho cucharadas de azúcar, una ramita de maria luisa y un buen ramillete de brotes de menta. se dejan las plantas en un recipiente durante doce horas, se cuela y se mezcla, se añade el zumo de dos o tres limones.
Se guarda en la nevera y se sirve bien fresco.
Sempre podeu probar amb altres edulcorants, però pel jarop será difícil ja que le sucre actua també com a conservador, us convidem a enviar els vostres experiments amb les vostres dades per a que si voleu les publiquem en aquest espai.
SIEMPRE PODEIS PROBAR CON OTROS ENDULZANTES, PERO PARA EL JARABE SERÁ DIFÍCIL YA QUE EL AZÚCAR ACTUA TAMBIÉN COMO CONSERVADOR, POR ELLO OS ANIMO A QUE ENVIEIS VUESTRAS RECETAS E INVESTIGACIONES, CON VUESTRAS SEÑAS PARA QUE SI QUEREIS LO PODAMOS PUBLICAR.
domingo, 20 de julio de 2014
Glutation y Glutamina
Glutatión y glutamina
L glutathion o L glutamina ?
La glutamina (GAM) es el aminoácido libre más abundante en el cuerpo. Es muy común encontrarlo en sangre y en músculos, y es el segundo aminoácido más común en el cerebro después de ácido glutámico (GA). Los 3 aminoácidos semiesenciales (glutamina, ácido glutámico y ácido gamabutírico -GABA) estan íntimamente relacionados y están clasificados como aminoácidos de glutamato. El glutamato es una sal del ácido glutámico.
Descritos por el Dr. Eric Braverman como “los 3 mosqueteros del
cerebro” son cercanos en nombre, pero tienen distintas funciones. En el
cerebro, GABA funciona inhibiendo neurotransmisores, GA exitando
neurotransmisores y GAM como una fuente de energía y mediador del GABA y
GA. Algunos componentes de la glutamina son referidos como “combustible
para el cerebro”.
Estos 3 aminoácidos usualmente caen en la misma discusión porque
tienen la habilidad de metabolizarse uno en el otro. Por ejemplo, si el
cerebro detecta una baja del ácido glutámico puede tomar glutamina de
los músculos al torrente sanguíneo, pasar al cerebro y transformar el ácido glutámico o glutamato.
El nitrogeno es un componente crítico de
todos los aminoácidos y es usualmente liberado cuando son descompuestos.
Desafortunadamente este nitrogeno libre es fácilmente convertido en
amonio (tóxico para los tejidos del cerebro). El hígado debe trabajar
rápido para convertir hidrógeno en urea, de manera que pueda ser
excretado a través de la orina. Por el otro lado, el nitrogeno puede
agregarse al ácido glutámico, formando glutamina. Debido a que la
glutamina es única entre aminoácidos (el único con 2 moléculas de
nitrogeno), el ácido glutámico sirve como un receptor que recolecta
nitrogeno libre, protegiendo muchos tejidos de daños.
La glutamina es crucial en el metabolismo y mantenimiento de los
músculos. Es también el nutriente primario del tejido celular en el
revestimiento del intestino. En periodos de estrés o enfermedad severa,
los niveles de glutamina pueden descender. Esta es la razón por la cual es
un suplemento muy útil para atletas, pacientes en cirugía, aquellos
sufriendo de pérdida de músculo en SIDA y cáncer, así como en desórdenes
gastrointestinales.
La glutamina puede elevar la respuesta inmunológica, actuar como un
preventivo y en el tratamiento del cáncer, desintoxicar el cuerpo y
apoyar el metabolismo del hígado.
La glutamina ofrece al cuerpo una fuente de acido glutámico, el segundo componente más importante del glutation despues de la cisteína.
La glutamina ofrece al cuerpo una fuente de acido glutámico, el segundo componente más importante del glutation despues de la cisteína.
Ya sea tomado oralmente o de forma intravenosa, la suplementación con
glutamina eleva las concentraciones de glutatión. Se ha demostrado que
una suplementación con glutamina puede elevar los niveles de glutatión
en garganta e intestino. Otros estudios han encontrado que la
suplementación con glutamina ayuda a elevar los niveles de glutatión en
plasma y ayuda a mejorar las funciones del hígado.
La glutamina también tiene un papel importante en el tratamiento del
cáncer. Las células tumorales usualmente funcionan como una trampa,
robando glutamina de otras partes del cuerpo y llevando a la pérdida de
masa muscular y atrofia muscular. Por esta razón, muchos oncólogos en el
pasado evitaban la terapia con glutamina, pues pensaban que podría
alimentar al cáncer. Hoy se sabe que sucede justo lo contrario. La
glutamina promueve la producción de glutatión, fortaleciendo la defensa
del sistema inmunológico contra las células cancerígenas y haciendo mas
fácil que el tejido normal tolere las radioterapias y quimioterapias.
Un estudio en la Universidad de Arkansas mostró que elevar los
niveles de glutatión baja los niveles de glutatión en células
cancerígenas, haciéndolas más suceptibles a la quimioterapia, y eleva
los niveles de glutatión en células sanas, haciéndolas más resistentes a
la quimioterapia.
La glutamina se encuentra en muchos vegetales y comida animal pero es
destruida fácilmente por el proceso de cocinado. La espinaca cruda y el
perejil son buenas fuentes. El pollo, el pescado, el cerdo y la carne
son altos en glutamina, sin embargo comer carnes crudas tiene altos
riesgos para la salud, por esta razón, la glutamina ha sido estudiada
como suplemento para ciertos pacientes.
Individuos sanos no requieren la suplementacion de glutamina.
jueves, 10 de abril de 2014
EL BUEN QUESO, CON BUENA LECHE !! VEGANA CLAAAAARO !!!
EL BUEN QUESO: VEGANO CLARO!!
Si quieres darle un gusto al paladar saludablemente tienes que probar los quesos veganos.
¿Qué son? Son quesos! Pero con muy buena leche, porque provienen del mundo vegetal, son muy nutritivos, sabrosos y sorprendentes, también están fermentados por lo que tienen ese punto saludable del probiótico y la gran digestibilidad.
Los quesos veganos son sostenibles con nuestro planeta, están hechos con conciencia y con un proceso de fermentación muy cuidado. Nos aportaran un lujo exquisito al paladar y nutrientes muy interesantes, sintiéndote ligero y saciado al mismo tiempo, por ello no te los puedes perder.
Te invitamos a conocerlos de la mano de Xavier Torruella que lleva años experimentando con ellos, en texturas y sabores, añadiendo hierbas y especies al gusto.
Nutrirse saludablemente es uno de sus objetivos desde muy joven y se ha especializado en este producto.
Espero que podáis probarlos y disfrutarlos!!
Si quieres saber más puedes contactar con Xavier Torruella a través de su página web, donde además encontrarás muchas otras informaciones interesantes y con mucha conciencia.
Aquí tenemos queso vegano para untar con cúrcuma, exquisito!!
viernes, 21 de febrero de 2014
El EGO, eso que casi nadie sabe reconocer.
Por Mariano Alameda.
Hay
una serie de acontecimientos, recordados o no, que van a marcar los
relieves por donde la vida transcurrirá. Esos nudos originales,
conflictos y ansiedades infantiles -generados
siempre por una falta de amor y conocimiento, generados por una
sociedad pervertida por el egoismo, cargados de las emociones asociadas a
lo
acontecido -van aquedar fijado en la memoria consciente
o inconsciente demarcando la identidad de la persona desde sus
origenes, definiendo lo que creemos ser, lo que nos gusta y no nos
gusta, lo que deseamos y tememos, lo que rechazamos y lo que buscamos. Y
esos nudos emocionales que forman el ego, nos marcan el el destino de lo que nos va a tocar vivir.
El funcionamiento del Universo, que busca como objetivo último el eliminar cualquier tipo de identificación equivocada en la búsqueda de una sanación, una liberación, una unificación final con la totalidad, con la divinidad, va a hacer que cada una de esas experiencias, de alguna manera, se repita continuamente, cada cierto tiempo, intentando que la persona supere los condicionamientos que generó. Si no se atreve a superar su problema, le pasará el conflicto a sus hijos, de modo especular. El nudo se va a transmitir,generación tras generación, hasta que al final se deshaga a no ser que haya sido curada por la generación previa. El nudo, si no se deshace por discernimiento, se acabará disolviendo por sufrimiento, porque llegará un momento en que una persona, harta de sufrir, decida encontrar soluciones nuevas a los viejos problemas, tomar conciencia de lo que está sucediendo y tomar las medidas oportunas. En ocasiones se tarda cuatro o cinco generaciones en encontrarse un ser despierto que indague, arriesgue, y apueste por comprenderse y realizarse.
Otros, ingenuos, pretenciosos, engreídos y aterrados, deciden no hacerlo, simplemente. Y ejercen su derecho de vivir en el dolor del ego, en su libertad de sufrir y hacer sufrir. Lo que no saben es que lo que llaman "estar normal" no es más que una patología, y que cabe la posibilidad de reencontrarse con el Edén.
Pero algunos portadores de la luz, mutantes, conscientes y humildes, deciden dejar de fingirse felices, dejar la codicia y la culpa, dejar la ansiedad y el miedo y comenzar el Camino del Héroe, un sendero tortuoso y lleno de sorpresas, dificil, pero maravilloso en el que, al final, como en las grandes historias épicas, se encontrarán con su verdadero Rostro Original.
Y esto, se sabe desde hace miles y miles de años aunque el reverso tenebroso intente ocultarlo.
El funcionamiento del Universo, que busca como objetivo último el eliminar cualquier tipo de identificación equivocada en la búsqueda de una sanación, una liberación, una unificación final con la totalidad, con la divinidad, va a hacer que cada una de esas experiencias, de alguna manera, se repita continuamente, cada cierto tiempo, intentando que la persona supere los condicionamientos que generó. Si no se atreve a superar su problema, le pasará el conflicto a sus hijos, de modo especular. El nudo se va a transmitir,generación tras generación, hasta que al final se deshaga a no ser que haya sido curada por la generación previa. El nudo, si no se deshace por discernimiento, se acabará disolviendo por sufrimiento, porque llegará un momento en que una persona, harta de sufrir, decida encontrar soluciones nuevas a los viejos problemas, tomar conciencia de lo que está sucediendo y tomar las medidas oportunas. En ocasiones se tarda cuatro o cinco generaciones en encontrarse un ser despierto que indague, arriesgue, y apueste por comprenderse y realizarse.
Otros, ingenuos, pretenciosos, engreídos y aterrados, deciden no hacerlo, simplemente. Y ejercen su derecho de vivir en el dolor del ego, en su libertad de sufrir y hacer sufrir. Lo que no saben es que lo que llaman "estar normal" no es más que una patología, y que cabe la posibilidad de reencontrarse con el Edén.
Pero algunos portadores de la luz, mutantes, conscientes y humildes, deciden dejar de fingirse felices, dejar la codicia y la culpa, dejar la ansiedad y el miedo y comenzar el Camino del Héroe, un sendero tortuoso y lleno de sorpresas, dificil, pero maravilloso en el que, al final, como en las grandes historias épicas, se encontrarán con su verdadero Rostro Original.
Y esto, se sabe desde hace miles y miles de años aunque el reverso tenebroso intente ocultarlo.
martes, 18 de febrero de 2014
El Zinc: un suplemento básico
El "Zinc", nuestro gran aliado!
En las tiendas tenemos una gran variedad de
productos, por la Internet podemos encontrar muchas casas comerciales y muchas
mezclas, veremos diferentes preparaciones para todo tipo de dolencias…muchas veces no
sabremos qué escoger para mejorar de manera natural nuestra salud y podemos perdernos ante tanta información, al final cogemos más de lo que realmente necesitamos, con el consecuente gasto económico, pues los suplementos no son baratos y menos los de calidad.
Esto es lo que ayer pidió en meditación una buena
amiga mía, ella pedía que le llegará una información real y clara de lo que necesitaba para
mejorar el físico o la resistencia a los refriados, pues acababa de pasar una gripe.
Mientras ella meditaba en su casa sin yo saberlo, yo estaba buscando en la red Internet productos que mejoraran el estado de la piel,
buscando con conciencia llegué al zinc.
Es importante centrarse en buscar las bases, lo más sencillo, aquello
de lo que todo parte, como la llave que abre una puerta y a partir de ahí todo
es una cascada de acontecimientos.
Ya nuestro profesor hace muchos años y desde su
conocimiento como médico cardiólogo nos hablaba del zinc, siempre decía que el
zinc era básico pues renueva los minerales del cuerpo y sube las defensas,
siempre lo aconsejaba para personas muy debilitadas.
Y he aquí que ayer llegué a la misma información,
tanta vuelta para acabar en la misma fuente otra vez: EL ZINC.
Comparto con vosotros esta información que he preparado porque creo que os puede ser de gran utilidad.
Comparto con vosotros esta información que he preparado porque creo que os puede ser de gran utilidad.
Qué es el Zn?
El zinc es un metal. Se le llama un “elemento traza
esencial” porque muy pequeñas cantidades de zinc son necesarias para la salud
de los seres humanos.
Pero cuál es el porqué de su importancia?
El
zinc es importante para un gran número de funciones, incluyendo:
- Un sistema inmunológico fuerte.
- Es un componente muy importante de las enzimas relacionadas con la remodelación tisular y la prevención del cáncer.
- Mantiene el estado de ánimo, la claridad mental y el sueño reparador.
- Ayuda con los sentidos del gusto y el olfato.
- Forma parte de 3000 proteínas en el cuerpo y interviene como mediador de 200 tipos de enzimas.
- Aumenta su producción de glóbulos blancos y nos ayuda a combatir las infecciones de manera más efectiva.
- Aumenta las células asesinas que combaten el cáncer.
- Ayuda a liberar más anticuerpos.
- Mejora la curación de las heridas.
- Aumenta los niveles de vitamina A
- Otros usos incluyen el tratamiento del trastorno de déficit de atención e hiperactividad (TDAH). Podría mejorar levemente los síntomas de hiperactividad, la impulsividad, y los problemas sociales en algunos niños con TDAH.
- Algunos atletas usan el zinc para mejorar su rendimiento atlético y fuerza.
- El tomar un suplemento de zinc en combinación con cobre, manganeso y calcio también podría disminuir la pérdida de hueso en las mujeres posmenopáusicas.
- El tomar zinc por vía oral en combinación con vitaminas antioxidantes (vitamina C, vitamina E y betacaroteno) podría retardar el empeoramiento de la degeneración macular senil avanzada.
La
deficiencia de Zn
La deficiencia leve de zinc es relativamente común, en especial en niños y
bebés, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, ancianos, personas con
mala absorción gastrointestinal o enfermedades intestinales como la enfermedad
de Crohn y todas aquellas personas con dietas vegetarianas o veganas. Son una
serie de factores los que contribuyen con el problema en general de la
deficiencia de zinc:
- Años de prácticas agrícolas comerciales, tales como el monocultivo (plantación de grandes extensiones de tierra con el mismo cultivo año tras año), han dejado nuestros suelos sin minerales naturales como el zinc.
- Ciertos medicamentos agotan su cuerpo de zinc, tales como los inhibidores de la ECA, los diuréticos de tiazida y los medicamentos para reducir los ácidos como Prilosec y Pepcid, todas ellas marcas regsitradas.
- Ciertos tipos de alimentaciones, como las vegetarianas o veganas y las ricas en granos, son bajas en zinc biodisponible y ricas en ácidos fíticos, que alteran la absorción de zinc, aunque el cuerpo se adapta y acaba regulando la absorción.
La deficiencia leve de zinc puede provocar resfriados frecuentes y gripe,
fatiga crónica y una mala salud en
general. En los niños, cuando el crecimiento y el desarrollo dependen
bastante de una buena nutrición, el inadecuado consumo de zinc puede provocar
alteraciones en el estado de ánimo,
pérdida de la memoria, problemas de aprendizaje y un bajo rendimiento escolar.
La deficiencia de zinc también puede contribuir con el acné y los problemas de la vista.
La deficiencia crónica de zinc puede afectar los sentidos de la vista, el gusto, el olfato y la memoria. Los puntos blancos en las uñas de sus dedos
pueden ser una indicación de que no está obteniendo cantidades suficientes de
zinc.
El zinc afecta diversos aspectos de su sistema inmunológico, incluyendo los
neutrófilos, las células asesinas naturales, la fagocitosis, la producción de citocinas, la producción de anticuerpos
e incluso la regulación de genes
dentro de sus linfocitos. Algunos estudios muestran que el zinc podría reducir
la duración del resfriado en un 50 por ciento.
El zinc es la molécula principal de las proteínas del timo, que son
sustancias inmunológicas producidas por su glándula timo. Sin el zinc, carecemos de una buena defensa inmunológica. Las sales de zinc son mortales para
muchos patógenos. La gastroenteritis viral disminuye con la ingesta de zinc
debido a la acción antimicrobial directa de los iones de zinc en el tracto
gastrointestinal.
La revisión
Cochrane encontró que el zinc redujo
tanto la duración como la severidad de los síntomas del resfriado común. Y el
uso del zinc de forma preventiva ayudó a evitar los resfriados, dando lugar a
un menor número de faltas escolares y un uso mucho menor de antibióticos en
niños. Estos datos son científicos, registrados y publicados en las revistas de mayor prestigio y recopilados por la blibioteca Cochrane, que puede visualizarse en la Internet, que da acceso a los resumenes sin pago.
Para
qué necesitamos el Zinc?
Se necesita del zinc para:
Que el cuerpo pueda utilizar la vitamina
B6
Dormir bien: El zinc, la vitamina B6 y triptófano son necesarios para producir
melatonina, la deficiencia de zinc provoca insomnio
El estado de ánimo: Al igual que con el sueño, la vitamina B6 es necesaria para producir
serótina, que es crucial para su estado de ánimo Sentidos del gusto y el olfato: El zinc es necesario para producir
enzimas llamadas anhidrasa carbónica (AC), que son muy importantes para el
gusto y el olfato, su deficiencia puede conducir a la anorexia
La apoptosis, o “muerte celular programada”. La apoptosis en exceso puede ocurrir
debido a mucho o muy poco zinc (de esta forma mueren muchos virus dentro de un
ambiente rico en zinc) Salud visual:
Ayuda a prevenir la DMAR (degeneración macular), ceguera nocturna y cataratas
Ayudar a los diabéticos a regular los niveles de insulina
Mantener la salud de la piel: Ayuda a evitar
y a tratar la psoriasis, el eczema y el acné (con resultados similares a la
tetraciclina)
Apoyo para el Alzheimer:
Una gran mejoría en la memoria, entendimiento, comunicación y el contacto
social.
Mejores resultados en los pacientes de VIH.
Mejorar la función sexual masculina: Tratamiento para la infertilidad masculina.
Reducir la diarrea en niños con
deficiencia de zinc.
Mejorar el efecto antioxidante: El zinc retarda el proceso oxidativo en su cuerpo, aunque los mecanismos
exactos siguen siendo desconocidos .
Mejorar el efecto antinflamatorio: El zinc podría reducir la inflamación crónica y el riesgo de aterosclerosis.
Cuáles son algunas fuentes naturales de zinc?
Estos son algunos alimentos que por 100 gramos nos aportan los siguientes
milígramos de Zn:
Ostras:16-182mg
Hígado de ternera:12mg
Semillas de calabaza (asadas): 10mg
Carne de res asada:10mg
Tahini (semillas de sésamo):10mg
Chocolate sin azúcar: 9.6mg ( mejor también sin leche, mínimo del 70%)
Cangrejo de Alaska: 7.6mg
Cordero: 7.4mg
Cacahuates: 6.6mg
Anacardos (secos): 5.6mg
Carne de cerdo: 5.0mg
Almendras: 3.5mg
Queso cheddar: 3.1mg
Qué
presentaciones tienen el Zn en forma de suplementos? Cómo escoger un buen Zn?
Podemos encontrar:
Sulfato de ZN, puede irritar el estómago.
Oxido de Zn, se encuentra en protectores solares.
Gluconato de Zn, es una forma sintética de baja absorción.
Picolinato de Zn, es la forma que nos da una alta absorción sin molestias gastrointestinales.
El citrato de zinc se utiliza en las pastas de dientes y los enjuages
bucales que se usan para prevenir la formación de sarro y la gingivitis.
Unos 10 mg de Zn son suficientes y se recomienda no pasar de 40 mg al día,
se han registrado problemas en personas que llevaban más de 10 años seguidos
tomándolo. Se deben consultar las tablas de CDR, cantidad diaria recomendada,
por los organismos oficiales para cada edad, sexo y estado (embarazo, etc.). Si
estás embarazada el Zn también es muy importante, consulta con tu médico. Si
estás tomando medicaciones debes consultar al médico si tomar Zn en forma de
suplemento puede interferir con la medicación, incluso si se trata de un simple
antibiótico, en este caso para evitar interacciones y una menor
absorción del antibiótico se han de separar las tomas de antibiótico y Zn, 2 horas. El Zn también puede interferir con
algunas quimioterapias.
Una tabla orientativa que indica la cantidad de Zn elemental CDR.
0-6 meses: 2 mg
7 meses a 3 años: 3
mg
4-8 años: 5
mg
9-13 años: 8
mg
14-18 años: 11
mg
19 + años : 11
mg
Cuando compremos un suplemento miraremos la cantidad de Zn elemetal por
comprimido y así sabremos la calidad del producto que compramos. Así mismo la
mejor composición para la mayor absorción es el picolinato de Zn, se puede encontrar en la farmacia o ahora ya en
casas comerciales de suplementos de calidad como Solgar o Lamberts.
Interacciones
del Zn con alimentos y suplementos
Café
El tomar zinc con café disminuye a la mitad la absorción del zinc. Los
investigadores no saben por qué ocurre esto o de lo importante que puede ser
esta interacción.
Fibra
El consumo de fibra puede disminuir la absorción
del zinc. Sin embargo, con el transcurso del tiempo el cuerpo se adapta al
mayor consumo de fibra y aumenta la absorción del zinc.
Fitato (Ácido fítico, mioinositol hexafosfato, IP6)
El fitato es una molécula que se encuentra en los
granos (por ejemplo, maíz, sorgo) las legumbres, las semillas (por ejemplo, las
semillas de maravilla, de zapallo), y en la soja. El fitato puede disminuir la
absorción del zinc. Algunos alimentos con alto contenido de fitatos tienen
también un contenido más alto de zinc (por ejemplo, el pan integral versus el
pan blanco), y por lo tanto se contrarresta el efecto del fitato en la
absorción del zinc. Algunas personas en los países del Medio Oriente, tienen
deficiencia de zinc porque comen maíz y pan sin levadura que contienen fitatos.
En las poblaciones Occidentales las personas que tienen un riesgo mayor son
aquellas que consumen una dieta rica en granos sin refinar, legumbres,
proteínas de soja y calcio, y una dieta pobre en proteínas animales. Sin
embargo, después de un tiempo el cuerpo se adapta y absorbe el zinc y reduce
las pérdidas de zinc en forma más eficiente.
Productos lácteos, alimentos enriquecidos con
calcio
El calcio puede disminuir la absorción del zinc. El
riesgo de perder mucho zinc no es muy importante a menos de que se consuma gran
cantidad de productos lácteos junto con suplementos de calcio. Sin embargo,
después de un tiempo, el cuerpo se adapta y absorbe el zinc y reduce las
pérdidas de zinc en forma más eficiente.
Proteína
El zinc se combina con las proteínas y solo una vez
que la proteína es digerida está disponible para ser absorbido. El tipo de
proteína determina la cantidad de zinc que es absorbida. Las proteínas animales
generalmente aumentan la absorción de zinc, a pesar de que hay una proteína en
la leche de vaca que retarda la absorción. Las proteínas de soja también disminuyen
la absorción de zinc, probablemente debido a su contenido de fitato. Estos
efectos pueden influenciar el equilibrio de zinc en los infantes; los bebés
obtienen la mayor parte del zinc de la leche materna, menos de la leche de
vaca, y aún menos de la leche de soja. No se sabe si las dietas ricas en
proteínas influyen en el equilibrio de zinc en los adultos.
Vegetarianismo
Las dietas vegetarianas son a menudo ricas en
granos y legumbres de manera que contienen más fitatos. La absorción de zinc es
probablemente más baja, de manera que este tipo de dieta se considera que
produce un mayor riesgo de agotamiento del zinc. Sin embargo, después de un
tiempo el cuerpo se adapta y absorbe el zinc en forma más eficiente y reduce la
pérdida de zinc.
Y...
si me paso de Zn?
Tomar MUCHO puede causar problemas, aunque por lo general se necesita de
dosis bastante altas y mucho tiempo para alcanzar niveles tóxicos. El consumo
crónicamente excesivo de zinc puede suprimir la absorción de hierro y cobre
provocando deficiencias en esos minerales.
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